如果您想要清除服务器上Git的相关用户信息，包括用户名、邮箱和凭据助手配置，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 清除用户名：shell复制git config --global --unset user.name
2. 清除用户邮箱：shell复制git config --global --unset user.email
3. 清除凭据助手配置：shell复制git config --global --unset credential.helper

执行上述命令后，Git的相关用户信息和凭据助手配置将从全局配置中移除。

请注意，上述命令中的 --global 标志用于在全局配置中进行更改。如果要在特定仓库中清除用户信息，可以进入该仓库目录，然后执行相同的命令，但不需要 --global 标志。

如果您只想清除特定仓库中的用户信息，而不是全局配置，可以使用 --unset 命令，但不带 --global 标志。